名詞解釋>
基酒，又稱原酒。作為釀造白酒必備的基礎(chǔ)材料，基酒數(shù)量的多少以及質(zhì)量的好壞影響酒質(zhì)口味。不過，基酒買來并不能馬上喝，還需要調(diào)制。
受宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境和國家限制“三公消費(fèi)”等政策的影響，高端白酒市場銷量一路下滑，不過，在民間，自己去酒廠購買基酒來調(diào)制的重慶市民卻多了起來，私人儲(chǔ)藏白酒風(fēng)開始興起。
在觀音橋中學(xué)當(dāng)歷史老師的江先生，從高中起就開始喝酒，是個(gè)有15年酒齡的資深酒友?！叭ツ旰团笥岩黄鹑ニ拇ü盘A買的酒，存到現(xiàn)在，幾乎漲了二十幾倍?！弊蛱?，他拿著一瓶自己存的醬香型白酒得意地說，當(dāng)初購買時(shí)，可沒想到這是一支“潛力股”。
四人打平伙買下基酒
記者仔細(xì)看了下江先生手中的酒，瓶身是陶制的，瓶口用食用蠟封住，但鼻子湊上前聞，仍難掩一股酒香?！耙黄坑幸唤镏?。我家里已經(jīng)喝掉100多瓶了?！苯壬f。
江先生聚會(huì)時(shí)愛喝酒，結(jié)交了一群酒友。他說自己酒量驚人，一次可以喝一斤半白酒，還能清醒地打麻將。
去年，江先生和朋友聽說四川古藺一家老酒廠要低價(jià)拍賣幾壇窖藏30年的基酒，酒癮很大的他們頓時(shí)來了興趣?！熬茝S開出的價(jià)錢是100元一斤，一壇就是2000斤，至少要買一壇，也就是要掏20萬元?！?
雖然20萬不是個(gè)小數(shù)目，但這沒有難住幾個(gè)愛酒之人，幾經(jīng)商量，最后江先生和3個(gè)朋友一起“打平伙”，趕到古藺出資買下了一壇基酒。“我們后來專門在榮昌定制了酒瓶，又去成都花3萬請了個(gè)名師來調(diào)酒，最后分裝成一斤一瓶，再運(yùn)回重慶?！苯壬f，最后自己分得了500瓶。
一年后身價(jià)漲了25倍
盡管江先生當(dāng)初買酒是想自己喝，但讓他沒想到的是，這批藏酒一年后居然身價(jià)倍增。
“和我一起買酒的朋友，已經(jīng)賣出了一箱，一共是12瓶裝，每瓶的單價(jià)是3000元。”他說，當(dāng)初買基酒時(shí)，價(jià)格是100元/斤，不過另外還有調(diào)制費(fèi)、制瓶費(fèi)和運(yùn)輸費(fèi)，平攤下來每瓶酒的成本是120元左右。這樣算下來，一瓶酒的身價(jià)一年間就漲了25倍?！斑@樣一看，存酒可比存錢劃算多了?！?
聽說江先生的故事后，某投資公司老總王先生也動(dòng)了心。昨天，他告訴記者，自己半個(gè)月前也從本地某酒廠買了2壇新釀的基酒，由酒廠托管，一年按4元/斤的價(jià)格繳納托管費(fèi)?！捌渲幸粔掖蛩愦嫔?0年，等女兒成年結(jié)婚時(shí)，就拿出來以年份酒待客，到時(shí)候肯定吸引眼球。”王先生說，而另一壇，存放幾年后就打算拿出來出售。據(jù)他分析，糧食、人工成本都在漲，以傳統(tǒng)工藝釀造的酒會(huì)越來越稀缺，老白酒的增值空間會(huì)很大。
的確，業(yè)內(nèi)人士稱，市民開始自己動(dòng)手買基酒調(diào)制存放，是因?yàn)槠放评习拙圃絹碓诫y求，而且身價(jià)暴漲。比如茅臺(tái)“葵花”酒去年的市場行情才30000多元/瓶，現(xiàn)在已漲到6萬元。普通白酒如本地產(chǎn)的首批盛世唐朝，最初市場價(jià)僅200多元/瓶，現(xiàn)在也漲到了2000多元。就連10年的沱牌酒，也從當(dāng)初的10元/瓶漲到了400-500元/瓶。
專家提醒>
投資存酒有風(fēng)險(xiǎn)
昨天，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，像江先生和王先生這樣自己動(dòng)手買基酒調(diào)制后存放的市民還不少，多數(shù)人的理由都是：等老人辦壽宴或者嫁女娶媳婦時(shí)用。
不過，市酒類管理協(xié)會(huì)副秘書長高懷昌提醒說，如果打算投資，要提防幾個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。一是個(gè)人出售時(shí)品質(zhì)不易讓人相信。他說，如果沒有專業(yè)知識(shí)，入門者可能遭遇假酒風(fēng)險(xiǎn)，調(diào)酒時(shí)如果找不到好的調(diào)酒師，也無法保證所收藏白酒的口感。
二是這種酒變現(xiàn)還不太容易。高懷昌說，酒雖然不像煙草那樣限制嚴(yán)格，必須辦理煙草專賣許可證，但是作為老百姓，出售藏酒的渠道比較少，要想把自己收藏的白酒變成“真金白銀”，必須依托一個(gè)交易平臺(tái)。
此外，他還提醒說，私人儲(chǔ)藏白酒，適宜找一個(gè)遮光、陰涼、干燥的地方，室溫在20℃左右最佳，比如地下酒窖或車庫，白酒的容器也以陶瓷瓶為好，不能把酒放在有樟腦的衣柜里，否則容易串味。
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