近日召開的中國酒業(yè)協(xié)會第四屆理事會第七次會議上，提出了2013年全行業(yè)應(yīng)以“誠信豎業(yè)、服務(wù)于民”為主線。針對2012年釀酒行業(yè)出現(xiàn)的黃酒EC風(fēng)波、葡萄酒農(nóng)藥殘留事件以及白酒塑化劑等問題，協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)表示，這些事件有無中生有、惡意炒作之嫌，但也說明釀酒行業(yè)在過去幾年社會基礎(chǔ)建設(shè)不足、忽略對消費者科普傳播等問題（詳見本報A11～A17相關(guān)報道）。
日前，央視焦點訪談《不明不白的白酒》在社會上引起不小的轟動?？陀^地看，央視的動機應(yīng)該是好的，其對一些小酒企實操工藝與產(chǎn)品標簽標注不符的揭露也是對的；但其對酒精、勾兌等問題的理解和宣傳確有曲解和偏頗之處。
正如有專家所言：一個最基本的常識是，消費者喝到的任何成品白酒，都是勾兌過的！不要大驚小怪，所謂“勾兌”，是白酒釀造生產(chǎn)中“必須的”、“不可或缺的”工藝流程之一！
問題是：一個最基本的常識為什么被媒體和公眾誤讀誤解了這么多年，并且形成了“勾兌酒”等于假酒或劣質(zhì)酒，不敢喝、不能喝的廣泛認知。
例如，食用酒精問題干擾白酒業(yè)多年，它同媒體和公眾的誤解有關(guān)，也同行業(yè)宣傳的不全面不到位有關(guān)。歷史上發(fā)生的幾起毒酒事件，嚴重危害了群眾的生命安全，造成了惡劣的影響，但毒酒是甲醇兌水制作的，甲醇不等于酒精，更不等于食用酒精，我們應(yīng)該講清實情以正視聽。食用酒精，顧名思義就是可食用的酒精，以食用酒精為原料的伏特加酒是享譽世界的四大蒸餾酒之一。白酒要發(fā)展必須解除公眾對“食用酒精”和“勾兌”的恐懼。
從行業(yè)的角度講，傳承宣傳我國特有的固態(tài)法白酒，保護光大這個珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是正確的必須的，但不能把它極端化，有意無意地給公眾造成一種感覺：只有固態(tài)法白酒是好的、是有益的，非固態(tài)法白酒是不好的、是有害的。實際上，新工藝白酒是在國家科學(xué)技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要的引領(lǐng)下誕生的，是國家提倡發(fā)展的，我們應(yīng)該理直氣壯地加以宣傳。“理直”是因為國家明文規(guī)定白酒可以有固態(tài)法、液態(tài)法、固液結(jié)合法三種工藝路線，“氣壯”是因為這三種工藝各有千秋。
因此，要解決信息不對稱的問題，使消費者認識到三種工藝均是光明正大的行為。在此類問題上，行業(yè)要以科學(xué)的精神講科學(xué)的話，不能各取所需、作繭自縛。
搞好酒類的科普傳播，一要有科學(xué)的態(tài)度，講真話、交實底，把真正科學(xué)的知識教給大眾；二要有普及的方法，作為嗜好品的白酒需要強化與大眾面對面的溝通，用通俗易懂的語言把一些不明不白的問題講明白。
誠信豎業(yè)、科學(xué)立身，酒業(yè)舍此別無出路。
文章來源《華夏酒報》
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