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酒對(duì)身體的影響，決定于血液中的酒精濃度，與酒內(nèi)的酒精含量、飲酒的速度、是否空腹以及搭配進(jìn)食的飲料等都有關(guān)系。

飲酒時(shí)，酒精由胃和小腸吸收，進(jìn)入血液，再由肝臟解毒，對(duì)人身體的各個(gè)器官產(chǎn)生作用?？崭癸嬃揖?、將烈酒兌飲料等諸多不良的飲酒習(xí)慣，存在頗大的健康隱患。

一 國(guó)外統(tǒng)計(jì)

國(guó)外科學(xué)家曾對(duì)15000名意大利人進(jìn)行調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，有空腹飲酒習(xí)慣的人和只在用餐時(shí)飲酒的人進(jìn)行比較，前者的死亡率比后者更高。

如果空腹時(shí)飲用酒精濃度超過(guò)40%的烈酒，人體內(nèi)的氨基酸和葉酸嚴(yán)重缺損，而且酒精阻礙了蛋氨酸和葉酸的吸收，易于導(dǎo)致結(jié)腸癌發(fā)生。同時(shí)，空腹飲酒也大大提升了血液的酒精濃度，加大了酒精對(duì)人體的危害。35歲以上者空腹時(shí)更不能飲烈酒，這也是預(yù)防肝疾病的最佳手段。

空腹飲酒易醉。空腹飲酒即使酒量不多，對(duì)人體也是十分有害的。酒下肚后，酒在胃內(nèi)停留的時(shí)間很短，其中的酒精，80%由十二指腸和空腸吸收，其余的由胃吸收，一個(gè)半小時(shí)的吸收量可達(dá)90%以上。飲酒后5分鐘，人的血液里就有了酒精，當(dāng)100毫升血液中酒精的含精的含量在200~400毫克時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生明顯的中毒；400~500毫克時(shí)，就會(huì)引起大腦深度麻醉，甚至死亡，所以，空腹飲酒對(duì)人體的危害極大。

而且人體在空腹時(shí)，因胃里沒(méi)有食物，酒精便會(huì)直接刺激胃壁而引起胃炎，重者可能導(dǎo)致吐血，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)引起胃潰瘍。因此，在飲酒前，最好先吃些東西，或者同時(shí)攝食其它食品，慢慢地邊吃邊飲。這樣，即使酒精濃度降低，并且能延長(zhǎng)酒在胃內(nèi)停留的時(shí)間，酒受到胃酸的干擾，吸收緩慢，不易醉酒。

二 空腹喝酒者易患高血壓

如果你喝酒之前，請(qǐng)別忘了先吃點(diǎn)食物。因?yàn)橐豁?xiàng)新的研究顯示，空腹喝酒會(huì)增加患高血壓的危險(xiǎn)。

研究人員是在對(duì)2600多名成年白人的飲食習(xí)慣調(diào)查后得出這一結(jié)論的。在研究期間共為這些受測(cè)者測(cè)量了三次血壓，其中沒(méi)有吃任何食物就喝酒是患高血壓的危險(xiǎn)因素之一。調(diào)查結(jié)果顯示，習(xí)慣空腹喝酒的人患高血壓的概率是從不喝酒者的1.5倍。所謂高血壓是指收縮壓（最高的數(shù)字）至少140，舒張壓（最低的數(shù)字）大于90。發(fā)表在最近出版的《高血壓雜志》上的這份研究報(bào)告稱(chēng)，在不吃飯時(shí)喝酒對(duì)高血壓有明顯的影響，不論喝酒的量有多少。

過(guò)去的研究已經(jīng)證實(shí)，大量喝酒與高血壓有關(guān)，但新的研究又進(jìn)一步進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明；如果沒(méi)有吃食物就少量喝酒的話，即使是喝得不多也較有可能患高血壓。而男性和女性都有類(lèi)似的結(jié)果，與酒的種類(lèi)無(wú)關(guān)。

已證實(shí)喝酒可降低患心臟病的危險(xiǎn)，但男性喝酒每天不應(yīng)超過(guò)兩次，女性每天不應(yīng)超過(guò)一次才可獲益。如果這項(xiàng)新研究被證實(shí)，可能很快就會(huì)建議每天喝酒時(shí)要吃些點(diǎn)心。研究還顯示，重度酗酒者（每天至少喝兩次）更有可能患高血壓。這可能意味著，患有高血壓的人每天喝酒應(yīng)少于兩次。研究人員說(shuō)，不吃些食物就喝酒可能會(huì)抵消適量飲酒對(duì)心臟的益處.

三 空腹飲酒引起低血糖

任何一種酒均含酒精 (乙醇 )。在正常情況下 ,飲酒后 ,乙醇在人體內(nèi)經(jīng)肝臟代謝變?yōu)橐胰?,再繼續(xù)分解成水和二氧化碳。如果人在空腹饑餓時(shí)飲酒 ,乙醇會(huì)很快吸收到血液里 ,可刺激胰腺β -細(xì)胞分泌出大量胰島素 ,使血糖濃度降低。同時(shí) ,乙醇迅速進(jìn)入肝臟 ,還能抑制肝糖元的分解和異生 ,促使低血糖的出現(xiàn)。為此提示 :飲酒不宜過(guò)猛、過(guò)量 ,更不宜空腹飲酒 ,以免發(fā)生酒后低血糖。

四 空腹飲酒害死亡率高

國(guó)外科學(xué)家曾對(duì)15000名意大利人進(jìn)行調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，有空腹飲酒習(xí)慣的人和只在用餐時(shí)飲酒的人進(jìn)行比較，前者的死亡率要比后者更高。這種差異在女性身上尤為突出，兩餐之間飲酒的婦女的死亡率比只在吃飯時(shí)飲酒的婦女高4倍。這種現(xiàn)象在男性身上盡管沒(méi)有這么突出，但總的趨勢(shì)仍是相同的。

美國(guó)哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，那些為減肥而節(jié)食的人，肚腹空空時(shí)仍飲酒每天達(dá)2～3次的人，患結(jié)腸癌的概率是正常人的3倍。研究人員認(rèn)為，節(jié)食造成的營(yíng)養(yǎng)不良和酒精攝入過(guò)多是結(jié)腸癌發(fā)病最主要的原因。因?yàn)楣?jié)食或少進(jìn)食常導(dǎo)致氨基酸和葉酸嚴(yán)重缺損，而且酒精阻礙了蛋氨酸和葉酸的吸收，從而導(dǎo)致結(jié)腸癌發(fā)生。研究又發(fā)現(xiàn)，在節(jié)食過(guò)程飲酒，如果適量補(bǔ)充維生素制劑或攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，將對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌有一定作用。

研究者建議，35歲以上者空腹時(shí)最好不要飲酒，也不要吸煙，這才是預(yù)防腸癌或其他疾病的最有效辦法。